Dĩ Vãng Cafe

(ĐSPL) - Cà pháo là món ăn dân dã quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh món cà muối, cà bung, quả cà pháo còn có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng mà chị em chưa biết. Hãy thử đổi vị món cà pháo cho cả gia đình với những món ăn sau đây nhé! Tôm khô với cà pháo Nguyên liệu: 250g cà pháo đã muối chua, 100g tôm khô, 30g gừng, 1 muỗng cà-phê hành tím băm. Gia vị: hạt nêm, đường, tương ớt, dầu ăn. Cách làm tôm khô cà pháo Cách làm: Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để nguyên con. Cà pháo để nguyên quả, rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, ớt bỏ hạt, thái sợi nhuyễn. Cho 1/2 muỗng súp dầu ăn vào chảo nóng, cho hành tím băm vào xào thơm. Sau đó, bỏ tôm khô, cà pháo vào xào khoảng 5 phút. Cho cà pháo và tôm khô đã xào vào tô, nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng súp đường, 3 muỗng súp tương ớt. Trộn đều, cho gừng và ớt thái sợi vào. Để 10 phút cho thấm, dùng với cơm nóng. Bạn có thể tham khảo thêm bài:  Cà pháo mắm tôm - Món ăn khoái khẩu quê nhà Bồ câu xào cà pháo muối Ng...

Dường như sầu đâu sinh ra chỉ dùng để trộn gỏi với khô cá lóc hoặc khô cá sặc rằn là ngon nhất vậy.  Gỏi khô cá lóc trộn đọt sầu đâu  dùng ăn chơi rất ngon, mà dùng làm món đưa cay thì càng  hấp dẫn. NGUYÊN LIỆU - Khô cá lóc: 300 gr - Đọt sầu đâu (lá, hoặc bông): 300 gr - Thịt ba rọi: 150 gr - Nước me chua: 3 thìa súp - Nước mắm Gỏi khô cá lóc trộn đọt sầu đâu CÁCH LÀM - Khô cá lóc nướng khô trên bếp lửa than, đập sơ cho miếng khô vừa tơi, mềm; rồi xé nhỏ vừa miếng ăn. - Sầu đâu nhặt bỏ phần cọng già. - Nếu ai chưa ăn quen thì có thể trần sầu đâu qua nước sôi cho bớt đắng. - Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng. - Trộn đều khô cá lóc + sầu đâu, chế vào một ít nước me chua. - Dọn  Gỏi khô cá lóc trộn đọt sầu đâu  với mắm me. Nguồn http://www.imonanngon.info/

Bạn nên ăn cá thật nhiều trong chế độ dinh dưỡng vì cá là nguồn dồi dào của protein, vitamin, các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi. Trên tất cả, cá chứa ít chất béo bão hòa hơn các loại thịt khác và đó sẽ là thức ăn tuyệt vời cho chế độ ăn uống ít chất béo. Biểu tượng cảm xúc heart Chống huyết khối Các axit béo Omega-3 trong cá đẩy mạnh việc sản xuất chất chống kết tụ tiểu cầu (prostacyclin I3), đồng thời làm giảm sự tổng hợp chất thúc đẩy kết dính tiểu cầu (lenko trien B4). Nhờ đó, nguy cơ hình thành cục máu đông giảm hẳn. Biểu tượng cảm xúc heart Hạ mỡ máu Các nghiên cứu trên người đã chứng minh, DHA và EPA trong cá làm giảm đáng kể hàm lượng triglycerid trong máu, nhờ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Một nghiên cứu trên phụ nữ mãn kinh cho thấy, việc dùng bổ sung Omega-3 giúp giảm 26% hàm lượng triglycerid trong máu. Biểu tượng cảm xúc heart Cải thiện chức năng nội mô Nhiều thử nghiệm cho thấy, việc ăn cá có thể cải thiện chức năng nội mô bằng cách làm tăng sự giãn mạch do ôxit nit...

Nước chấm  làm nên hương vị đặc trưng của từng món ăn, với những công thức dưới đây bạn có thể tự pha loại nước chấm ngon cho từng món thích hợp Mark Lowerson, một chuyên gia  ẩm thực  người Úc, khi đề cập đến sự phong phú, đang dạng vả tinh tế của các loại nước chấm Việt Nam đã từng viết rằng “Tôi không rõ liệu có nền ẩm thực nào khác trên thế giới có được đặc trưng trội bật về các loại nước chấm như tại xứ sở này…!” Chính vì thế, việc “hướng dẫn” người khác pha nước chấm là một việc vô cùng khó khăn, bởi sự  “vừa miệng” của nước chấm còn tùy thuộc vào quan niệm, thói quen nêm nếm của mỗi cá nhân, mỗi gia đình và mỗi một vùng miền. Dưới đây là 5 loại nước chấm phổ biến, dễ dùng kèm với các món ăn khác nhau: 1 Nguyên Liệu: 1. Nước  mắm chua ngọt 1 đường 1 nước mắm Giấm (nước cốt chanh) 3-4 nước lọc Tỏi, ớt băm Đồ chua 2. Mắm nêm pha ½ trái dứa chín 100 ml mắm nêm nguyên chất 2 muỗng canh đường ½ muỗng cà-phê bột ngọt Ớt bột Tỏi, ớt băm 3. Mắm tôm pha 2 muỗng mắm...

Sợi bún trắng ngần cùng với giá, rau sống ngập trong màu nước vàng sóng sánh, thưởng thức đến đâu bạn sẽ thấy vị béo ngon của nước cốt dừa, cà ri và vị giòn dai sần sật của thịt ốc lan tỏa nơi đầu lưỡi đến đó. Nhắc tới cà ri, thực khách không thể quên các món ăn của Ấn Độ, Malaysia... Tuy nhiên, ở Việt Nam, đặc biệt là miền Tây sông nước, món ốc bươu cà ri không chỉ đem theo hương vị ẩm thực nước ngoài mà còn lưu giữ nét giản dị của đồng quê. Ở miền Tây, ốc thường xuất hiện vào mùa mưa, khi nước trong đồng ngập xăm xắp mắt cá chân là lúc ốc bươu, ốc lác lại trồi đầu lên để thực hiện cuộc “di cư” bảo tồn nòi giống. Đây là thời điểm mà ốc được đánh giá là béo, ngọt và thơm ngon nhất. Việc bắt ốc không khó, chỉ cần bạn đem theo thùng hoặc giỏ và chộp  chúng bằng tay.  Ốc bươu có thể chế biến thành rất nhiều món quen thuộc, đơn giản và ngon miệng. Ảnh:  ngonhanoi Nấu cà ri ốc bươu phải dụng công một chút vì trải qua nhiều công đoạn chế biến thì mới tạo được sự tinh tế củ...

Khi chúng ta nói đến ẩm thực Việt   thì chúng ta không thể không nhắc đến các món bún , mỗi một vùng miền thì có một món bún đặt trưng khác nhau như miền Bắc có bún mộc , bún thang , miền Nam bún mắm , thì miền Trung bún  bò . Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món bún bò Huế có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau ...

Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột ngọt vào nồi phở sẽ làm cho xúp có vị chua và đen nồi phở mất ngon. Khi nào ăn thì múc xúp ra riêng cái tô, ai muốn ăn nước mắm thì cho vào nêm riêng. Sau đó mới chan xúp nêm xong lên trên mặt tô phở đã trình bày xong. Củ cải trắng làm cho nước lèo ngọt và công dụng hút hết chất đen để làm cho nồi phở trong. Phở bò Nguyên Liệu: 10 pounds xương ống bò 16 quartz (13 lít)nước 2 pounds thịt bò nạt thái mỏng ăn phở 2-3 pounds thịt nạm (flank) 1/2 miếng bò bắp khoảng 3 pounds 2 pounds gân bò 1 pound sách bò (0.454 kg) 3 củ hành tây size lớn 1 củ cải trắng lớn 4-6 lát gừng 2 trái thảo quả khô 4 star anise (hoa hồi) 1/2 cup hột ngò khô (húng) 1 cây quế khô cỡ ngón tây Đường phèn, muối Bánh phở tươi hoặc bánh phở khô Rau thơm: húng quế, ngò gai, ngò ôm, hành lá Giá tươi, tiêu, ớt hiểm, tương ớt Cách Làm: 1. Rửa sạch xương bò. Bắc nồi nước 16 quartz nấu sôi lên, bỏ xương bò vào nấu cho sôi lên, tắt bết, đỗ nước dơ, rửa sạch xương bằng nước lạnh, lấy đũa moi hết...